ARROLLADO DE CHANCHO

Conseguir un pedazo  de cuero de chancho, lo más grande posible y carne de chancho.
Aliños como pimienta, ajo, ají en pasta, orégano, sal, comino y vinagre.
Para empezar hay que cortar la carne en tiras lo mas larga posible. Aliñar toda la carne al gusto con comino, sal, pimienta, orégano, ajo (ojala machacado) y algo de vinagre. 
Coloque las tiras a lo largo sobre el cuero y envuélvalas, en forma de tubo. Vaya amarrándolas con pitilla o amarra blanca. Guárdese en el refrigerador por un día, para que se asiente en su forma y no se desarme. Cocer en una olla con agua de manera que este quede cubierto. Agregar sazón  en la olla al gusto. Una vez cocido, dejar enfriar y cubrirlo con el ají en pasta.